Бытовые вакууматоры упаковщики и пищевые пакеты для вакууматоров

Бытовые вакууматоры и пищевые пакеты — это незаменимый тандем для современной кухни, который позволяет продлить срок хранения продуктов до 5 раз, защитить их от обветривания в морозилке (frost burn) и готовить блюда по изысканной ресторанной технологии су-вид (sous-vide). 

Ниже приведен подробный обзор устройств и разходных материалов, который поможет вам сделать правильный выбор.

Бытовые вакуумные упаковки

Для домашнего использования чаще всего выбирают бескамерные (дозаторы) вакууматоры. Они компактны, легки в управлении и откачивают воздух непосредственно из пакета, который прилагается к нагревательной ленте. [

При выборе устройства стоит обращать внимание на следующие функции:

• Режими «Сухий/Вологий» (Dry/Moist): Важная опция. Специальный режим для влажных продуктов уменьшает мощность всасывания, чтобы жидкость (соки, маринад) не попала в насос и шов надежно запалась. 
• Импульсный режим (Pulse): Позволяет контролировать процесс вручную. Идеально подходит для деликатных и мягких продуктов (ягоды, выпечка, грибы), чтобы не раздавить их.
• Встроенный нож и отсек для рулона: Упрощает работу, позволяя быстро отрезать нужную длину пакета прямо в устройстве.
• Ширина сварочного шва: Обычно составляет до 28–30 см, что определяет максимальный размер совместимых пакетов.

Пищевые пакеты и рулоны для вакууматоров

Главное правило для бытовых (безкамерных) вакууматоров: им нужны только гофрированные (рифленые) пакеты. Гладкие пакеты для них не подходят, так как аппарат сжат стенки до того, как выкачивает воздух. Рифленая внутренняя поверхность создает микроканалы, через которые воздух легко выходит. 

Варианты упаковки делятся на два основных типа:

1. Готовые поштучные пакеты: Имеют фиксированный размер (например, 15х25 см или 20х30 см). Удобно использовать, когда нужно быстро упаковать стандартные порции. 
2. Рулони (рукава): Дают полную свободу действий. Вы сами отрезаете нужную длину в зависимости от габаритов продукта (например, для длинной рыбы или большого куска мяса), запаяте один край, заполняете и вакуумируете.

Кристерии качества пакетов:

• Безопасность (BPA Free): Материал не должен содержать бисфенол А. Ищите подходящую маркировку на упаковке. 
• Термостойкость: Качественные пакеты выдерживают как глубокое замораживание, так и нагрев в горячей воде (для технологии су-вид) или микроволновке. 
• Плотность пленки: Оптимальная толщина составляет от 70 до 90 микрон (мкм). Более длинные пакеты лучше защищают продукты с острыми краями (например, мясо с косткой или орехи в скорлупе).